嫩模

烤布蕾烤出來吃起來像在吃蛋塔???

昨天烤布蕾烤出來吃起來像在吃蛋塔???是那方面的步驟有錯呢??烤的時間不夠久??還是蛋黃加的不夠??鮮奶加太多??總覺得布蕾裡面有點太濕了.....有點像蛋塔旳感覺....請教有經驗的人.....THANKS
你好~我想先請問你認為烤布蕾是什麼口感?如果是像統一布丁那可能真的不難理解你會問這個問題的原因其實蛋塔中裝的基本上就是布丁液其實說穿了他就是用塔皮裝的布丁有點太濕所以像蛋塔?我記得蛋塔中的布丁其實也沒多濕當然這跟熱吃冰吃有關你可以判斷得出來他是沒熟還是真的太濕嗎?如果沒熟會出現兩種不同的組織如果是配方真的就水分高組織會是很均勻單一的沒熟的話就請你延長烤焙時間配方太濕可以減少液體的量另外再跟你一個幾乎每的人都會混用的東西就是