切菜

餐飲學徒的心得

小弟目前在一間海鮮餐廳當學徒月薪1萬9 月修三天早上到1點半再到下午4點30 去到8.30假日很忙早上9點就要去了因為我已經當兵回來了....我實在覺得薪水很少而且現在還是一直在站瞻板就是切菜部分 然後備料 準備東西給師傅煮已經學了三個月現在切菜大部分都會了但是老闆遲遲不讓我學煮的方面我現在看到菜單幾乎可以自己全配完給師傅煮了...在煎台那邊有一個年紀比我還小的...但是他之前是讀餐飲科的...他之前在那間餐廳已經做一年多了 但是是外場的近來廚房差不多一個月還沒當兵 師傅們都很照顧他 有小菜近來會叫他炒一炒而我卻完全沒機會碰到...最近實在是越做越挫折...請問我該跳槽 還是繼續留著.....PS：他切菜這邊不太會.... 我有想過去兼職早餐店....這樣至少薪水會比較可以看...
你不能怪他 餐飲科 本身都有點底但是你是應徵做學徒的本來就是會比較辛苦!切菜切三個月算甚麼?有的人還洗一年的菜 一年的碗你要的是甚麼? 技術吧?你自己也都說了 那個餐飲科的切菜比你差 那證明甚麼?你現在刀工比他好! 你已經勝了在過一陣子看看吧 或者你可以直接問師父通常決定你可不可以站爐台的 不是老闆 是師傅 懂嗎?師傅說你不可以 你就不可能了有時候要去討好一下師傅 因為現在的師傅都知道 很多人都說要當學徒但是都撐不久!加油 如果是為了技術 那有時候真的要想好一點的地方多切一點菜你的刀工底子越深刀工好 去哪都可以 而且不是站上爐台 就是說你出師了要師傅也認同你 你才是出師

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