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切菜
菜 用切的 不是 用刨刀刨的比較好吃為什麼 ?
有此一說菜 用切的 不是 用刨刀刨的比較好吃為什麼 ?是口感問題嗎 ? 我怎麼沒感覺 ?
因為用刨刀刨的絲為了讓長度夠長常會順著菜的纖維刨
吃的時候會有咬到絲的感覺口感不太好用菜刀切的絲可以將青菜的纖維切斷容易入口咀嚼
口感較佳順道一提用來做生菜沙拉的西生菜(結球萵苣)用手撕的口感會比較好因為它本身的纖維較細軟
所以沒有吃起來一絲絲的問題用手撕的邊會呈現不規則
可以沾取較多醬料金屬刀具對於這種蔬菜會加速氧化反應所以用刀切的切口很快就會發紅變色了
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切菜
參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092310534如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！
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