切菜機與手工切出來的高麗菜絲，口感、甜味有差別嗎

我想買切菜機取代手工但聽說切菜機切出來的高麗菜絲口感、甜味沒有手工切出來的好是否真的？我不願花錢買機器來後悔麻煩有經驗的前輩指點(高麗菜絲用於 炸春捲內餡)謝謝
您好!!以詢問專業大廚的經驗來告訴您:高麗菜絲的好口感與甜味取決於高麗菜的選購及切好時浸泡的過程。

在大飯店的宴會廳廚房

有時一個月的桌數就上千桌

每顆高麗菜都用手切

那其他工作都不用做了。

一樣需仰賴機器的幫忙。

高麗菜選購的好壞是最大關鍵。

為什麼梨山高麗菜特別貴就是因為甜。

切好的菜絲需流水沖泡再用大量冰塊冰鎮

起來的菜絲既爽口又清脆。

http://tw.myblog.yahoo.com/super-freshfood若還有疑問歡迎留言 參考資料 宅極鮮食品 電腦週邊急救團
我覺得手工比較好 除了口感佳 又好吃 如果是要送人ㄉ 建議用手工 比較有味道 只是比較辛苦而已 !
當然是用機器切比較好!
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在此感謝使用者的推薦與肯定。

CV-150B 切高麗菜機絕對值得你來比較!!選到一台好的切菜機

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