中餐丙檢術科問題

最近要考丙檢我想問一些簡單的問題雖然有教但是犯了ㄧ些小錯誤就要扣41分所以一些問題希望各位幫我解答1.切菜要戴手套嗎。

2.洗菜時下面要墊一個鐵盤那菜渣在鐵盤上可以先倒在洗手槽在到在垃圾桶嗎?3.殺魚時 (同上) 魚內臟等等 (同上) ?4.是否可一起切菜合炒菜?5.洗菜時雖然不可動刀但是是否可以去除蔬菜不能食用的頭尾?動刀會有關西嗎?6.當考場服務人員給菜的時候會給一個籃子那分完菜時是否可以把一些蔬菜留在籃子裡還是說要把他環給服務人員。

7.當切完菜的不可食用部份可以先把它放在鐵盤在環給服務人員嗎?8.3個小時做菜是否包含洗.切分菜做菜收盤子掃.拖地嗎?9.不需用的器具需要放在下面的架子嗎?10.切菜時是否切完一到洗一下砧板?大約就這樣希望大家可以正確的說我給拜託大大了。

1. 切菜可以不用戴手套2. 如果你把菜渣都先倒在洗手槽

洗手槽會堵住

建議你可以拿 個小鐵盆先放著

再倒到旁邊的垃圾桶裡3. 同上個回答4. 最好不要

避免汙染 5. 最好是全部洗好

在一次做切的動作會比較好 ( 順序要記好 )6. 通常發菜的量都不會太多

如果真的有剩

要還給工作人員7. 不可食用?? 你是說菜的頭尾部分嗎? 丟掉即可8. 是的9. 是的10. 如果你怕你搞錯順序的話

可以在進考場之前

通常工作人員都會說一下考場環境以及注意事項加油囉~~~ 參考資料 自己

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