切菜

菜買回來該怎麼處理才正確呢？

是要先切再洗還是先洗再切？該怎麼洗？要浸泡嗎？泡多久？前後順序與步驟是怎樣的？謝謝！

洗菜要洗到什麼程度才算乾淨呢？或許很多人都會擔心蔬菜上會殘留很多農藥

所以洗菜時都拼命地洗

洗到菜都快爛了

一斤的菜洗都往往都只剩下半斤！

要洗菜

也得看菜的種類

葉菜類當然要小心翼翼地洗

根莖類大可以努力地刷

坊間有人說將蔬菜泡鹽水就可以去除農藥

這種說法其實是沒有什麼科學根據的

所以還是得靠自己的雙手去努力！

不管洗哪一種蔬菜

都盡量不要切過再洗

尤其是高麗菜

很多人因為葉子不好剝而喜歡將高麗菜切好以後再下水洗

但因為蔬葉有了傷口

不僅在水洗時容易流失維他命Ｃ（水溶性）

蔬菜表面殘餘的農藥塵土也多少會沾染蔬菜

所以洗菜的第一要訣便是要盡量保持蔬菜完整再下水洗淨

第二要訣便是要用大量的清水來沖洗

只用一桶水來洗菜

就算用水搓揉地再乾淨

那一桶水還是髒的

所以洗菜時要持續開著水龍頭

讓乾淨的水流不斷地沖洗蔬菜

再用手輕輕搓洗葉面

農藥也才能隨著源源不斷的水流流走

不放心的話

可以沖洗得久一些或重覆幾次。

等蔬菜洗淨後

再下刀切菜

菜刀也才不會沾染蔬菜表面的農藥髒污

也才能嚐到健康美味的菜餚！

先洗再切.用流動的水洗.切忌用鹽巴

因為鹽巴會使農藥的分子鏈更為穩定

農藥將殘留在青菜上

更不易洗去.

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1007081408838如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！