嫩模

嫩豆腐的作法

有誰知道嫩豆腐的作法

請將做法過程告訴我
嫩豆腐：此為較傳統的製法。

將豆漿調成一定濃度

混合凝固劑後立刻倒入成形模中

靜置待成凝固成形即可。

此種生產方式與填充式的不同

便是須人工依比例混合凝固劑

並倒入模中

待其凝固再將之放入冰水機內急冷

冷後才能分切、裝盒、封膜。

再經一次95℃40分鐘加熱殺菌

再次放入冰水機中急冷

才可入冰庫

一切過程均為人工

所費時間又長

所以成本較填充式的高出許多

綠主張木棉豆腐便是這一類的製成品嫩豆腐【別名】中華豆腐【說　明】
嫩豆腐的做法及營養知識詳細介紹 别名： 別名： 嫩豆腐、软豆腐嫩豆腐、軟豆腐 嫩豆腐知识介绍： 嫩豆腐知識介紹： 南方豆腐

又称嫩豆腐、软豆腐

指用石膏作凝固剂制成的豆腐。

南方豆腐

又稱嫩豆腐、軟豆腐

指用石膏作凝固劑製成的豆腐。

质地细嫩

有弹性

含水量大

一般在85%～90%。

質地細嫩

有彈性

含水量大

一般在85%～90%。

用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。

用葡萄糖酸內酯作凝固劑製成的盒裝豆腐、袋裝豆腐也屬於嫩豆腐的範疇。

嫩豆腐营养分析： 嫩豆腐營養分析： 1、 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富

而且豆腐蛋白属完全蛋白

不仅含有人体必需的八种氨基酸

而且比例也接近人体需要

营养价值较高； 1、 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富

而且豆腐蛋白屬完全蛋白

不僅含有人體必需的八種氨基酸

而且比例也接近人體需要

營養價值較高； 2、 豆腐内含植物雌激素

能保护血管内皮细胞不被氧化破坏

常食可减轻血管系统的破坏

预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生

是更年期妇女的保护神； 2、 豆腐內含植物雌激素

能保護血管內皮細胞不被氧化破壞

常食可減輕血管系統的破壞

預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生

是更年期婦女的保護神； 3、 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长； 3、 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長； 4、 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂

保护血管细胞

预防心血管疾病； 4、 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂

保護血管細胞

預防心血管疾病； 5、 此外

豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

5、 此外

豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1510071501807如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！