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為什麼百頁豆腐叫做百頁豆腐呢?

為什麼百頁豆腐叫做百頁豆腐呢?百頁2字是什麼意思呢?我覺得吃起來跟一般的豆腐好像是ㄧ樣阿...
百 頁 豆 腐 口 感 比 一 般 豆 腐 Q 軟 且 富 彈 性

較 不 易 破 碎

適 合 燉 滷

所 以 一 般 夜 市 滷 味 攤 中 常 見 到 她 的 芳 蹤 。

一 般 的 豆 腐 是 以 黃 豆 磨 成 豆 漿 汁 後

煮 滾 加 入 鹽 滷 使 豆 漿 結 成 塊

人 工 撈 起 倒 入 豆 腐 模 中

經 過 重 量 壓 擠 去 除 水 分 之 後

就 是 豆 腐 了

而 依 其 中 含 水 量 的 多 寡

又 可 分 為 嫩 豆 腐 、 老 豆 腐 、 豆 腐 乾 ！

而 百 頁 豆 腐 卻 是 以 黃 豆 磨 成 豆 漿 汁 後

煮 滾 後 轉 小 火 持 續 熬 煮

每 當 豆 漿 鍋 面 出 現 一 層 薄 膜 時

即以長筷子 撈 出 一 旁

此 時 如 將 此 薄 膜 攤 平 晾 乾

就 是 豆 皮

而 趁 薄 膜 尚 帶 濕 氣 時 到 入 壓 制 模 中 押 到一 定 的 大 小 就 是 百 頁豆 腐 啦 ！

還 有 押 ... 叫 百 頁 是因為它從側面看起來像一本像是有好幾百頁的厚書一樣所以才會叫「百頁」豆腐呢 !! ^ ^
百頁 去市場買 就有(一張一張)然後 備一滾水加少許鹼水.將百頁放入滾水中約3~5分 再放進過濾布.壓成豆腐狀就叫........百頁豆腐

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參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608031608411如有不適當的文章於本部落格，請留言給我，將移除本文。謝謝！