紅豆餅的外皮怎麼調

請問紅豆餅外皮要怎麼調?才能外酥內嫩呢!除了麵粉.雞蛋.另外還要加什麼粉呢?
【材　料】 低筋麵粉 1杯 細砂糖 1/2杯 蛋 2個 發粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量 【做　法】 (1)將麵粉過篩。

(2)先將蛋打散

加入細砂糖拌勻後

續加入麵粉及發粉攪拌均勻。

(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。

(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱

在模型內面塗上一層薄油

將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高

然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈

讓麵糊沾到圓洞的側邊。

(5)等到餅皮麵糊表面起泡後

將一半的餅皮填入紅豆餡

另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上

等2個半邊黏住後

將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀

再將側面滾動燒烤一下即成。

(6)如果使用有蓋子的燒烤模型

將麵糊倒入圓洞中約6分滿

在餅皮填入紅豆餡後

再在上面淋上一層麵糊

然後將蓋子蓋緊

以180度翻轉的方式燒烤約1〜2分鐘即可。

【材　料】 奶油 60公克 全蛋 4顆 細砂糖 120公克 低筋麵粉 140公克 泡打粉 2公克 鮮奶 60公克 紅豆餡料 適量 【做　法】 1.取一鍋

將奶油放入鍋中加熱融化後備用。

2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後

再加入低筋麵粉、泡打粉及鮮奶混合攪拌均勻。

3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後

讓麵糊靜置約30分鐘。

4.將紅豆餅烤模先加熱至150℃後

再倒入作法3的麵糊約至8分滿即可。

5.當餅皮呈現金黃外觀時

即可加入紅豆餡料

再將另一面烤至呈金黃外觀的餅皮覆蓋上即可。

紅豆餅(1) 檢視圖片檢視圖片
您請客當然好阿！

先謝謝你喔

你試了以後再麻煩告訴我哪個配方較好吃。

我大力來推薦有一家的品牌叫做