切菜

用菜刀切菜問題

1.上次看電視有看到有廚師在切類似蔥類的..他切蔥時..左手手指彎曲處怎固定在菜刀側旁?這是正確的姿勢嗎?? 請勿複製別人的答案卻是各種切菜法給我看2.像一般外面的牛肉麵店或小吃店..他們切的食物大小都會很工整嗎??假如不工整 會被客人念嗎= =??3.切菜時 像切蔥..怎樣可以切的平均大小?切蔥時 因為刀面被擋住右邊..總不能切一次就用眼睛去看一次吧? 大家是怎樣來判斷每次切下去大小都差不多?

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